14 Nisan 2012 Cumartesi

Roma 4.Bölüm

Gezinin 3.bölümü için lütfen tıklayın

4 günlük Roma seyahatinin son günü her nedense yine yemekle içmekle geçti. Özellikle dün beni benden alan pizzanın üzerindeki mozarella peynirine kafayı fena taktım. Zaten akşam beni o kadar etkilemişti ki Patron Antonio’ya bu peyniri nerden aldığını sormuş, bana sabah erken saatte dükkana gelirsem benim de alabileceğimi söylemişti.

Merak ve başka diyarlarda olmanın verdiği heyecanla tatilin son günü sabah saat 06:30’de kalkıp, otobüsle Pizzaria Remo’nun (Piazza Santa Maria Liberatrice, 44) yolunu tuttum. Antonio tam saatinde gelip dükkanı açtı, bana espresso ikram etti. Sanki kurulu saat gibi 07:30 gibi de sırayla tedarikçiler gelmeye başladı. Önce kabak çiçeği satan adam, sonra bira kamyonu ve en nihayetinda Roma dışından bir mandıranın kamyonu dükkanın önüne yanaştı.

Geçen gün organik pazarda öğrenmiştim, iki tür mozarella peyniri varmış. Biri çiğ olarak yemelik, diğeri ise rendelenip pişirmelikmiş.


Rendelenip pişirmelik olanlar içinde suyu ile birlikte kağıt torbalarda duruyordu. Güzelce muhafaza edersen 6-7 saat buzdolabına girmeden Türkiye’ye götürebilirsin tavsiyesini duyunca 4-5 paket aldım. Hatta Türkiye’ye varınca derin dondurucuya at, 1 sene hiç bir şey olmaz dediler.

Çiğ olarak yemelikler ise plastik paketlerde ama yine kendi suyunun içinde satılıyordu. Lezzet olarak ne farkı vardı bilmiyorum ama sabah sabah dilimlenmiş domates ile birlikre üzerine ince kesilmiş taze fesleğen yaprağı ve zeytinyağı sürülerek yememi tembih ettiler.


Sen kalk gel Romalara, 3-4 gün boyunca şarküterilerde dolan gez gör, sonra git bir pizzacının mandırasından sabahın 07:30’da mozarrella al. İşte bizim yemek sevgimiz budur. Manda sütü ile yapılan mozarella ölmeden önce yenilmesi gereken bir peynir. Nasıl bizde inek kaymağından ziyade manda kaymağı makbul ise, İtalyanlar için mozarellada durum aynı şekilde, illa manda sütü olacak.

Sabahın köründe kalkıp dükkanı açan, mazleme tedariğini birebir takip eden, akşama kadar çalışıp yemekleri sosları hazırlayan, akşamları da hem garsonluk hem kasiyerlik yapan Antonio tam eli öpülecek adam. Asla kısa yoldan para kazanma arzusunda değil, işine ve sahip olduklarına özen gösteren biri. Dükkana gidin hiç bir şey yemeden ertafı seyredin, ortamdan zevk almazsanız namerdim.


Testaccio’ya kadar gelmişken bu civardaki en ünlü şarküteri olan Volpetti’ye uğramamak olmaz. Makarnadan şaraba, envai çeşit peynirden yine envai çeşit jambona ürünler sunan bir gastronomi dünyası burası.


Deniz ürünleri, zeytinyağlar, trüf mantarlı soslar, prosciuttolar hep beraber dükkanın içinde insanı delirtecek güzellikte kokuyordu. Hem görsel olarak hem de kokusal olarak komaya girmek üzereydik.


Fiyatlar testacio pazarına göre hayli yüksek ama çeşit bol, personel bilgili hepsi ingilizce biliyor. Ucuzu da var kalitelisi da var ama dediğim gibi ürün portföyü çok geniş. Yemek yemeği ve yemek malzemeleri satın almayı seviyorsanız bırakın Vi del Corso caddesindeki Armani, Prada, Gucci gibi sosyetik dükkanları, gelin burada kendinize zevki sefa çekin.

 Sadece yemek değil, içmek içinde önemli bir nokta burası. Bir enoteca kadar olmasa da en az 80 çeşit şarap mevcut. İtalyanların beyaz şaraplarını severim, tavsiye üzerine rastgele iki tane sardırdık.


Karnınız açsa, benim Fratelli Fabbi’de  yaptığım gibi kendinize güzel bir sandviç de hazırlatabilirsiniz. İstediğiniz peynirlerden ve jambonlardan keserek mideyi mutlu edebilirsiniz. İçine biraz zeytinyağı gezdirtmeyi unutmayın, hem damakta hoş bir tad bırakıp lezzet patlamaları yaşatır hem de mideye iyi gelir.


Romadan ayrılmadan önce yapılacak son şey elbette bir kez daha taze makarna ile kendimizden geçmek. Roma 1. Bölümde anlattığım Patifico’ya (Via della Croce 8) tam saat 12:00 gittik ama yine kalabalık vardı.


Taze taze makarnalar merdaneden geçip kesilirken, bizler de tezgahın arkasında ciğercinin önünde dolanan kediler gibi bekledik.


Uzun şeritler halinde çıkan makarnalar hemen oracıkta gözünüzün önünde kesilirken bile mutlu oluyorsunuz. Eğer sürekli Business Class hizmeti alıyorsanız, bir süre sonra tüm ülkeler size aynı görünmeye başlar. Halbuki gerçek bir gezi deneyimi için bulunduğunuz ülkenin kültürünü hissetmelisiniz.


Bundan dolayı benim için lüks, yerel lezzetlere ulaşmaktır. Plastik tabakta da verilse, şu gördüğünüz makarna az evvel gözümün önünde kesildi, haşlandı ve gözümün önünde soslandı. Sosunu bir kenara bırakalım hamurun lezzeti hiç alışık olduğum bir lezzet değildi. Adeta ısırınca lezzet fışkırıyordu. Yerken huzura erme durumu hissediliyor.


Ey Roma’ya gidecek yeme içme düşkünü arkadaşlar. İspanyol merdivenlerine illaki gideceksinizdir. Saatini öyle bir ayarlayın ki 12:00 dedin mi soluğu hemen 100 metre önündeki bu ufak dükkanda alın. Buraya gönderdiğim arkadaşların hepsi bana hayır duası ile geri dönüş yaptı.


Antep’te Üniversite okurken çok komik bir ilan görmüştüm. Sadece muz satan amcamın biri, ufacık dükkanının girişine “Muz muzcudan alırnır” diye kocaman bir afiş asmıştı. O laf benim için çok şey ifade eder. Makarna makarnacıda yenir, tiramisu ise tiramisucuda yenir. İstikamet Pompi.


Çok fazla zamanımız olmadığından tiramisumuzu yolluk olarak donmuş aldık. Tezgahtarın söylediğine göre derin dondurucuda bekletilen tiramisular 2 saat sonra yenmeye hazır hale geliyormuş, tazesinden hiç bir farkı yokmuş. Biz de iki paket yolluk alıp yavaştan havalimanına gitmek için otelden valizleri alıp tren garının yolunu tuttuk.

Havalimanından şehir merkezine ucuz olsun diye 4 euroya otobüsle gelmiştik, ama şimdi eve dönerken hem valizler doldu hem de biraz rahat edelim diyip Leonardo Express’e bindik (14 euro). Otobüslere göre çok daha rahat bir yolculuk 30 dakikada havalimanındasınız.


Adı üstünde yolluğumuzu yolda açıp kıvama gelmiş mi diye bir tadına baktık. Tam söylendiği gibi 2 saat sonra tiramisunun buzu iyice çözülmüş kıvamını bulmuştu.


Mascarpone peyniri ile yapılan kreması damak çatlatır, ortadaki kahveye batırılmış kedi dilleri ise öyle hafif ki.. Yahu madem tiramisunun aslı mascarpone peyniri ve kedi dili diye tabir edilen bisküvi ile yapılıyor, bizde neden pastaneler veya lokantalarda hazır kek ve labne peyniriyle tiramisu yaparlar. O yaptığına “Fadime teyzenin pastası” de, “Yozgat Böreği” de, ama tiramisu deme kardeşim! Ayıp denen bir şey var.

 Orta Avrupanın Akdeniz’deki incisi Roma keyifli ve lezzetli bir gezi programı yapmak isteyenlere çok şey vadediyor, ne de olsa çok eski bir imparatorluğun başkenti. Bunun da etkisiyle Roma’da büyüklük, cömertlik ve kalite halen yaşıyor. Uygun fiyatlı biletler ile 1,5 saatte ulaşabileceğiniz Roma’ya gitmediyseniz çok şey kaçırdınız demektir.

Roma hakkında 5 şey

1.     Sadece pizza ve makarna aklınıza gelmesin, bence dünyanın en iyi mutfağına sahip.

2.     Enoteca denilen şarap meyhanelerinde mümkünse işi bilen bir İtalyan ile kafayı çekin, şarapla birlikte italyan usulü sakatatların tadına bakın.

3.     Yanınızda nakit para bulundurun, bir çok ufak lokantada kredi kartı geçmiyor

4.     Ben yapamadım ama içimde kaldı, Agrotourism denilen tatil seçeneğini deneyin. Çiftliklerde gündüzleri çalışıp, karşılığında yatacak yer ve çiftlikte pişen yöresel yemekler veriliyor.

5.     Sabiha Gökçen’den bir çok havayolu uygun fiyatlı Roma’ya uçuyor, fırsatları kaçırmayın.


19 yorum:

notdefterimden dedi ki...

Fotoğraflara bakıp gezmiş gibi oldum,teşekkürler.Lütfen daha sık yazın..

evrim-idil dedi ki...

benim bildigim iki mozarella arasindaki fark : biri piserken sut saliyor :) yani pizza ustune konulunca sulu bir pizzayla bas basa birakiyor insani :D

bundan sonraki adres neresi?

biblogumuzeksikti.blogspot.com/

erharat dedi ki...

maalesef biz döndükten sonra okuyabildik roma izlenimlerinizi, yine de pastificio'yu sayenizde keşfettik. Ağ güncemde de teşekkür ettim, şimdi de ediyorum. Keyifli yolculuklar...

Tuppence Beresford dedi ki...

Bu kedi dili ve mascarpone muhtesemligini ben (inanmazsiniz ama) BIM'den aldigim ithal kedi dili biskuvinin paketi uzerinden bakip yaptigim Tiramisu ile kesfetmistim. Kedi Mascarpone de hem her markette bulunmuyor, hem de bir hayli tuzlu bir fiyata satiliyor. Ama sonra yerli bir yemek blogunda ("Misssgibi" blogun ismi, - Zerrin diye bir hanim; google'da ararsaniz cikacaktir) cok kolay bir mascarpone yapma yolu ogrendim. Ona da bir goz atabilirsiniz, mascarpone bulamadiginizda gideri var gayet :)

Tuppence Beresford dedi ki...

Kedi mascarpone degil tabii; o kedi oraya nerden girdi anlamadim. Pardon :D

maria lopez garcia dedi ki...

Roportaj guzel olmus : )

Tatilci dedi ki...

Çok keyifli bir gezi olmuş, paylaşım için teşekkürler:)

http://tatilcikofte.blogspot.com/

tijen miriam dedi ki...

merhaba,tesadufen buldum sizi,harika bir blog,yillarca avrupada yasamdan sonra simdi guney amerikada,chile´yim.insalah buralarada gelirsiniz en kisa zamanda,sizlere buralarin yerel tadlarini yediririz:))

Lezzetli Sanatlar dedi ki...

Yazdıklarınız ve fotograflarla paylaşımınıza bayıldım.
Sanki sizinle gitmiş, yemiş kadar oldum. Teşekkürler; sevgiler...

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Banada krem peynirli tiramisu yedirdiler bi daha karsima cikacak diye ödüm patliyor!

Asli budur bende yaparim...

online mutfak dedi ki...

Ellerinize sağlık, çok lezzetli gözüküyor...


online mutfak - çay makinası - çay makinesi - semaver - tost makinası - ızgara - fritöz - waffle makinası - arnavut ciğeri - döner makinaları - portakal sıkma makinası - kahve makinaları - süt ısıtıcıları - meyve suyu soğutucusu - sıcak çikolata makinası - ıslak hamburger - yer ocağı - kornet makinası - krep makinası - dondurma sosluğu

Nilay Tütüncü dedi ki...

yahu ağzım sulandı. Haftaya Roma'dayım. Hepsini tek tek uygulayacağımz, 1den 4e :) teşekkürler.. tripadvisorun turistlik havasından Allah bizi korusun.. :) bekle bizi Roma :)

Yasemin dedi ki...

Bu şahane tavsiyeler için teşekkürler. Önerdiğiniz yerlerin hemen hemen hepsine gittim. Gerçekten nefis lezzetler tattım. Sayenizde Roma gezimin keyfine keyif eklendi.
Selamlar

Meggy Mae dedi ki...

Cok faydali bir paylasim olmus. Gercekden tebrikler, yarin Roma da nerede pizza, pasta vs yiyecegimiz hakkinda bayagi bir bilgim oldi. Tum onemli noktalari not aldim. Yeniden cok tesekkurler. Murat Hammond

Meggy Mae dedi ki...

Roma da Pizzeria Remo vede Pastificio aynen lezzetli vede cok ucuz oglen ve aksam yemeklerimizi yedik. Sayfadaki butun veriler dogru. Romada gunluk ulasim karti alirsaniz cok rahat bir sekilde metro, otobus ve tren ile seyahat edebilirsiniz. Testaccio bolgesine gitmek icin Termini den metro ile ilk basta Piramide ve Piramide dende otobus U3b ye binip ikinci durakta iniceksiniz. Sayet Roma aplication u telefonunuzda bulundurursaniz ineceginiz duragi ve Remo nun tam olarak nerede oldugunu bulabilirsiniz. Yeniden paylasimlar icin cok tesekkurler.

hayri göre dedi ki...

yahu arkadaş bi roma ya gidelim dedik hepsini anlattınız:) ben bu kadar sıcak bir dille gezilen yerleri paylaşan insana rastlamadım. Egonuzdan sıyrılmış paylaşmanın nasıl olduğunu keyifle oya gibi işlemişsiniz. Çok teşekkür ederim. Sadece programınızı izleyebilsek yetecek. Kaç gündür uğraşıp durduk Milordan advisor a kadar iyiki varmışsınız 3 sayfada aradığımı buldum.Tekrar teşekkürler,sağolun...

Uğur Yaglikci dedi ki...

Cok faydali....

Uğur Yaglikci dedi ki...

Cok faydali....

tuğçe Saka dedi ki...

4 bölümü de okudum harika tavsiyeler. Roma da mutlaka faydalanacağız, teşekkürler.

Gittiğimiz ülkeler


Henüz 57 ülke (24.8%) oldu, daha gidilecek çok yer var
Create your own visited map of The World